入境隨俗英國下午茶禮儀, 別讓女王不開心

下午茶是英國的飲食傳統，下午4點左右, 坐下來享用茶、三明治、司康和蛋糕。但英國下午茶傳統是怎麼形成? 正統的下午茶包含甚麼? 怎麼享用才不失禮儀呢? 在此分享正宗英國下午茶的起源故事, 內容及禮儀。

風靡全球的英國下午茶是這樣來的

下午茶是英國的飲食傳統，下午4點左右, 坐下來享用茶、三明治、司康和蛋糕。然而令人驚訝的是”下午茶”的傳統其實直到19 世紀中葉才逐漸形成, 當時英國人通常在下午 8 點才吃晚餐, 維多利亞女王時期的的侍臣安娜，貝德福德公爵夫人(Duchess of Bedford)在下午四點左右就覺得飢餓, 由於距離晚餐時間還有一段時間, 她習慣吩咐廚師做「夾著奶油的麵包和蛋糕」來搭配茶一起享用，而且邀請朋友一起享用。後來, 安娜公爵夫人用這道點心招待維多利亞女王，據說女王吃了這「夾著奶油的麵包和蛋糕」後很高興地和安娜公爵夫人一起創造英國的「下午茶」文化, 這款甜點因而被命名為維多利亞海綿蛋糕(Victoria Sponge)。從此以後, 維多利亞女王與貴族友人一起喝「下午茶」並定下英國下午茶的禮儀包含如何泡茶, 餐桌、餐具的擺設, 點心的形式, 使得下午茶成為英國的生活文化。

Linda風尚生活網誌| 維多利亞女王因為喜愛這款維多利亞海綿蛋糕而創造了英國下午茶傳統習俗 — 維多利亞女王因為喜愛這款維多利亞海綿蛋糕而創造了英國下午茶傳統習俗

19 世紀中期，下午茶很快在英格蘭的許多休閒場合流行開來，當時的下午茶包含司康、蛋糕、果醬和奶油。在 1880 年代，人們通常在四點到五點之間在客廳裡喝下午茶, 上流社會女性會換上長袍、戴手套和帽子喝下午茶, 此時「Afternoon Tea」儼然是英國人附庸風雅的象徵, 一種時尚的社交活動。演變至今, 下午茶已成為一種休閒享受, 許多人因工作無法和以前的英國人一樣在傍晚享用下午茶，許多典型的英國人仍會抽出時間坐下來享受這種最古雅的英國餐飲習俗。

Linda風尚生活網誌| 許多典型的英國人仍會抽出時間坐下來享受這種最古雅的英國餐飲習俗。 — 許多典型的英國人仍會抽出時間坐下來享受這種最古雅的英國餐飲習俗。

入境隨俗,別讓維多利亞女王不開心

到英國旅遊, 多數觀光客都會體驗道地英式下午茶, 看到全球世人都瘋「英國下午茶」, 相信發明下午茶的維多利亞女王如果知道一定很欣慰, 但請記得英國有一套女王定下的「英國下午茶禮儀」, 包含如何泡茶, 餐桌、餐具的擺設, 點心的形式都藏著許多細節, 享用下午茶時請入境隨俗, 才不會讓女王不開心。

Linda風尚生活網誌| 英國有一套維多利亞女王定下的「英國下午茶禮儀」, 享用下午茶時請入境隨俗, 才不會讓女王不開心。 — 英國有一套維多利亞女王定下的「英國下午茶禮儀」, 享用下午茶時請入境隨俗, 才不會讓女王不開心。

英式下午茶這樣吃才有文化

每次看到服務生送來以「三層架」展示的英國下午茶, 我總是內心澎湃不已, 異常興奮。但是, 面對三層琳瑯滿目的豐富茶點, 千萬不要隨性取用, 喝茶時, 可不要開心得忘情把茶杯弄得乒乒乓乓作響, 讓英國人知道你不懂禮儀。

如何使用餐具

桌上會擺好刀叉及茶巾, 首先將茶巾攤開在大腿上, 然後開始享用下午茶, 需要時可以用餐巾擦嘴, 擦完後應將弄髒的那個部位折進餐巾不要讓別人看到, 或許你覺得這樣很假掰, 但別忘了, 外國人也不懂為什麼咱門不能把筷子插在飯碗裡, 下午茶禮儀, 女王說了算, 大家還是相忍為國吧! 別忘了, 中途離席應將茶巾放在椅子上, 表示你還會回來, 把茶巾摺疊好放在桌上表示你已經結束下午茶離開了。

Linda風尚生活網誌| 茶巾使用規矩多, 雖然假掰, 但附庸風雅一番又何妨 — 茶巾使用規矩多, 雖然假掰, 但附庸風雅一番又何妨

吃茶點的順序&規矩

正式的afternoon tea通常會以「三層架」（Three-Tier Petit Four Stand）的形式展示：最下面一層（底層）放置黃瓜, 雞蛋及煙燻鮭魚等各種口味的三明治（tea sandwich），中間層是司康（scone），最上層則是小蛋糕和塔類等甜點。

正統的英國下午茶享用時應由下往上、由鹹至甜、由淡到濃。所以, 依序應該從三明治(finger sandwich)開始吃, 然後司康, 最後才吃最上層的糕點。請注意, 如果你不吃某一層的茶點, 那麼就必須等待其他人吃完, 然後大家一起吃下一層的茶點, 不能獨自略過不想吃的那一層茶點, 直接吃自己想吃的那一層茶點。譬如你不吃三明治, 那麼你必須等其他人用完三明治後一起吃司康。
取用茶點其實可以直接用手, 因為, 三明治(finger sandwich)及司康都是直接用手拿著吃, 不必特異獨行用叉子吃喔! 但是如果你覺得finger sandwich對你而言仍然太大塊, 還是可以用刀切成適合的大小。
吃司康時取適量clotted cream及果醬於自己的盤子中, 然後用手將scone對半扒開, 而不是用刀切開, 然後抹上clotted cream及果醬, 一片接著一片享用, 至於先抹clotted cream還是先抹果醬, 並沒有明確規定, 隨你喜好即可, 但是請不要用兩片司康夾clotted cream及果醬做成像成漢堡那樣食用, 才不會失禮(如下圖所示)。

Linda風尚生活網誌| 吃司康時用手將scone對半扒開, 抹上clotted cream及果醬後, 一片接著一片享用 — 吃司康時用手將scone對半扒開, 抹上clotted cream及果醬後, 一片接著一片享用

八卦時間

相傳伊麗莎白女王吃司康時都是先抹果醬再抹clotted cream, 至於查爾斯王子的現任老婆卡蜜拉則是先抹clotted cream再抹果醬, 你可以依你挺誰來決定先抹什麼, 也可以不必想那麼多, 高興就好。

Linda風尚生活網誌| 先抹果醬還是先抹clotted cream並沒有規定 — 先抹果醬還是先抹clotted cream並沒有規定

正規的五星飯店下午茶, 通常在送來三層蛋糕架時, 中間那層司康會等客人最下面那層快吃完了才送上來, 以確保司康在客人食用時是溫熱的。所以, 如果你的下午茶是連司康一起送上來, , 就表示飯店人員偷懶, 省略送熱熱的司康這個環節, 又或者司康送來時是冷的, 表示飯店服務不到位。到五星飯店喝下午茶還得付小費, 雖然我不是英國人, 但我必然會讓服務生知道我懂這個細節, 請他幫我換熱的司康。

Linda風尚生活網誌| 司康是英國下午茶文化的始祖, 正式下午茶吃到的司康應該是溫熱的 — 司康是英國下午茶文化的始祖, 正式下午茶吃到的司康應該是溫熱的

英式下午茶這樣喝才優雅

英式下午茶的專用紅茶包括印度的大吉嶺紅茶、斯里蘭卡的錫蘭紅茶、伯爵茶。除此之外，英國也有在下午茶時喝奶茶的習慣, 隨茶而來的還有切成薄片的檸檬及奶罐, 有些5星飯店及高級的茶館也會提供香檳, 這樣就變成Royal Tea了。茶從銀茶壺倒入精緻的骨瓷杯中, 喝茶的眉眉角角很多, 首先，請注意務必用散裝的茶葉(loose leaves), 只有不顧聲譽的茶室才會使用茶包。

喝茶時該注意的細節如下:

1. 茶杯放置在茶盤上，杯耳朝右，茶匙順著杯耳的位置成45度角擺放。

2. 沖泡散裝茶葉而不是茶包, 然後等3分鐘, 傳統上, 英國人會用沙漏計時。

Linda風尚生活網誌| 傳統上, 英國人泡喝下午茶時會用沙漏計時3分鐘 — 傳統上, 英國人泡喝下午茶時會用沙漏計時3分鐘

3. 講究的下午茶除了泡茶的茶壺, 還會有一壺熱水。倒茶時, 如果你喝的是有主人的下午茶, 例

如別人請你喝下午茶或你到別人家喝下午茶, 那麼, 除非主人授意某人幫大家倒茶, 否則應

該由主人倒茶給你。通常主人會問客人要喝濃一點的茶或是淡一點的茶, 如果客人要喝濃一

點的茶, 就會把茶杯倒較滿, 如果客人要喝淡一點的茶, 就會倒比較少的茶, 然後再加一些熱

水沖淡茶水。

4. 由於源自中國的瓷器在英國被視為珍品, 為避免熱茶倒入茶杯時裂開, 會先倒牛奶再倒茶。

倒茶時會使用篩子濾掉茶葉以便飲用。糖應該在加牛奶或檸檬前先加, 所以順序是:

茶 → 糖→ 牛奶或檸檬

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5. 加入牛奶及糖後, 應該以6～12點鐘方向來回攪拌而不是在杯中劃圈, 而且不能碰擊茶杯發

出聲音, 攪拌後茶匙應放在茶杯後方。

6. 舉杯喝茶時不要將手指穿過杯耳或握住杯身，而是用食指和拇指捏住杯耳舉杯, 小拇指不應

翹起。這方式有點難度, 多練幾次就習慣了。至於要不要一手舉茶杯, 一手舉茶碟則視下午

茶當時的桌子決定, 如桌子是較高的餐桌時, 不需舉起茶碟, 桌子是較矮的茶几時, 則必須同

時舉起茶杯及碟子。如果你是離座與人聊天站著喝, 也是同時舉起茶杯及碟子。

或許你會覺得喝個下午茶怎麼這麼多繁文縟節? 只有維多利亞女王陛下才能回答你的問題, 因為這都是女王陛下規定的。

Linda風尚生活網誌| 舉杯飲茶時規矩多, 多多練習附庸風雅不失樂趣 — 舉杯飲茶時規矩多, 多多練習附庸風雅不失樂趣

喝下午茶怎麼穿才不會跟現場格格不入

無論到甚麼場合, 依Dress Code穿著是一種基本禮儀, 正宗下午茶的地方很多, 通常飯店的dress code是smart casual 或 elegant casual 。雖然不必像古早的英國人穿拖地長禮服並戴帽子及長手套或穿燕尾服打領結, 但如果你選擇到倫敦的麗池酒店(Ritz-Carlton Hotel)就可以充當一次名媛淑女穿上小禮服或富豪紳士穿得正式點, 不要錯過這個留下畢生難忘記憶的機會, 畢竟麗池酒店的下午茶成人每位£60(以2021年10月匯率1:37.98計算, 約台幣2279元), 小孩每人£35(約台幣1329元), 一定要光鮮亮麗才不虛此行。

吃不完的茶點該怎麼辦?

很多人都無法吃完三層茶點, 只要請服務人員幫你打包帶走。請記得, 在歐洲餐飲時, 如果你沒用完或者沒打開隨餐附的迷你罐裝果醬, 單獨包裝的奶油, 都可以帶走, 這些都包含在你已經付費的餐點裡, 所以並不失禮喔!

Linda風尚生活網誌| 吃不完的茶點可以請服務生幫你打包 — 吃不完的茶點可以請服務生幫你打包

敬祝大家都能有個美好的下午茶體驗

作者Linda的心聲

因肺炎疫情無法出國旅行, 意外開始了這個網誌來填補無法度假的遺憾心情, 撰寫貼文時屢屢勾起過去旅行的美好回憶, 慶幸以前把握當下, 造訪過許多國家, 我用心的撰寫編輯每一篇貼文, 期使分享的貼文內容不是只有漂亮的照片, 分享親身經驗及心得, 更著重深度介紹景點, 餐廳, 咖啡館的故事與歷史, 因此許多內容都是經過查訪官網翻譯編寫而成, 甚至參考許多相關資訊網站獲得的第一手資訊, 力求內容的正確性, 每篇貼文都耗費多時, 竭盡心力只因我希望Linda風尚生活網誌呈現的是優質的網誌內容, 如果您認同我的理念, 覺得我的網誌符合您的喜愛, 請您訂閱免費Linda風尚生活網誌電子報或追蹤我在facebook上的粉絲專頁不一樣的方式遊歐洲, 更別忘了閱讀完畢時按下每篇貼文尾端右下角的愛心標誌, 讓我知道您喜歡哪一類貼文, 讀者的鼓勵是我繼續寫作的動力, 謝謝大家!