皇帝煎餅（德語：Kaiserschmarren）是前奧匈帝國許多地區(如匈牙利、斯洛維尼亞和克羅埃西亞北部)相當流行的甜點, 在奧地利阿爾卑斯山的山邊餐廳和小酒館等旅遊景點也當作午餐。傳說奧皇法蘭茲·約瑟夫一世(Francis Joseph ,1830–1916)非常喜歡這道甜點, 因而得名皇帝煎餅。
簡單甜點皇帝愛吃
皇帝煎餅是一種混和麵粉、雞蛋、糖、鹽和牛奶製成的甜麵糊, 用牛油烤至焦糖化微甜的煎餅,
煎餅在煎炸時用兩支叉子分成塊狀, 通常撒上糖粉, 吃的時候加上蘋果或李子醬, 也可以加上用李子、草莓或蘋果製成的糖漬水果。奧皇法蘭茲·約瑟夫一世, 他很喜歡把這種蓬鬆的碎煎餅當作甜點或清淡的午餐。
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簡單甜點卻有豐富故事
皇帝煎餅的起源有幾種不同說法, 一說是奧皇法蘭茲·約瑟夫一世的妻子伊莉莎白皇后一心想保持小蠻腰, 皇家廚師因而為她準備這道甜點, 另一說是法蘭茲·約瑟夫一世和他的妻子在阿爾卑斯山旅行途中, 停留一個農家吃午飯。農夫對於皇帝親臨家中用餐, 非常緊張地把家中當時所有最好的食材都用上, 想做出最美味的煎餅; 但是他太過緊張, 兩手發抖把煎餅煎得亂七八糟, 所以就用李子果醬掩蓋醜醜的煎餅。沒想到法蘭茲·約瑟夫一世卻認為它是人間美味。也有一說是農夫的妻子廚藝不佳,不擅長翻轉煎餅, 所以把煎餅全部撕碎, 然後加上果醬。
流傳至今成為東歐國家常見甜點
旅遊奧地利時, 在cafe都可以點到皇帝煎餅（德語：Kaiserschmarren）, 但是因為份量十足, 建議點一份大家分享, 淺嚐即可, 比較起來, 我更喜歡奧地利的其他知名甜點, 在斯洛維尼亞,它被稱為"cesarski praženec" 或 "šmorn"。其匈牙利語名稱為「csázörmorzsa」;捷克名稱為"(Césaésk]) trhanec"或"kajzrémorn"。旅遊這些國家時都有機會點來嚐試看看
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