到底哪家賣的才是真正的薩赫蛋糕Sacher Torte?

甚麼是薩赫蛋糕?

薩赫蛋糕是一種由牛油、麵粉、雞蛋、糖和黑巧克力組成濃密的巧克力蛋糕, 上下兩層蛋糕之間有一層薄薄的杏果醬，表面和兩側塗上黑巧克力。傳統吃法是搭配無糖的鮮奶油一起食用。這款蛋糕被公認為是來到奧地利旅遊的觀光客必吃的甜點。

Linda風尚生活網誌| 來到維也納必吃的薩赫蛋糕 — 來到維也納必吃的薩赫蛋糕

'薩赫蛋糕'是奧地利王室的食譜, 也是維也納的歷史

薩赫蛋糕是一種巧克力蛋糕，相傳在西元1832年, 當時奧地利國務總理克萊門斯·溫澤爾·馮·梅特尼奇(Klemens von Metternich )要求廚師為一個特殊場合準備甜點，但當時廚師病了，臨時由16歲的學徒弗朗茨·薩赫（Franz Sacher）接手這項任務, 而他當時所創作的蛋糕流傳至今廣受世人喜愛, 這塊蛋糕也因而得名Sacher-Torte。薩赫蛋糕的作法不僅被視為一份王室的食譜, 也是維也納歷史的一部分, 甚至還引發轟動奧地利的法律訴訟。

Linda風尚生活網誌| 一塊蛋糕竟然引發漫長的法律訴訟 — 一塊蛋糕竟然引發漫長的法律訴訟

好吃到引發訴訟的薩赫蛋糕,到哪裡才能吃到原版?

弗朗茨·薩赫（Franz Sacher）發明的薩赫蛋糕在梅特尼奇的招待會獲得肯定之後又花了12年時間來改良食譜, 直到他在維也納開了自己的熟食店，他的巧克力蛋糕很快在維也納聲名大噪。

然而真正將這塊蛋糕推動向全球的是他在著名的哈布斯堡皇室御用'德梅爾麵包店'完成學徒訓練的長子愛德華·薩赫(Eduard Sacher)。經過愛德華·薩赫調整食譜之後的薩赫蛋糕口味更上層樓, 大受貴族們喜愛。

Linda風尚生活網誌| 上圖是'德梅爾麵包店'的薩赫蛋糕 — 上圖是'德梅爾麵包店'的薩赫蛋糕

西元1876年, 愛德華·薩赫(Eduard Sacher)開設了薩赫酒店。儘管不是唯一販售薩赫蛋糕的店家, 但薩赫酒店始終強調他們才是Sacher-Torte的原創者。

Linda風尚生活網誌| 薩赫蛋糕的發明人弗朗茨·薩赫（Franz Sacher）正是薩赫酒店創辦人愛德華·薩赫(Eduard Sacher)的父親 — 薩赫蛋糕的發明人弗朗茨·薩赫（Franz Sacher）正是薩赫酒店創辦人愛德華·薩赫(Eduard Sacher)的父親

1934年，薩赫爾酒店宣告破產, 易主 Gürtler家族, 愛德華·薩赫（Eduard Sacher）將家庭食譜轉交給了德梅爾（Demel），授予這間皇家御用麵包店獨家銷售所謂的“愛德華·薩赫·托特（Eduard-Sacher-Torte）”的權利。於是德梅爾糕點店開始銷售"愛德華·薩赫-托特"(Eduard Sacher-Torte), 這使得薩赫酒店老闆提告德梅爾糕點店侵犯商標，並在1938年獲得勝訴。然而德梅爾卻在第二次世界大戰後提起上訴，這場從1954年延續到1963年的蛋糕戰爭, 著重在誰有權將其Sacher torte稱為“元祖”。1963年，雙方最終找到解決分歧的辦法，達成庭外協議，根據協議，德梅爾糕點店可以繼續銷售“真正的Eduard-Sacher-Torte”，Sacher Hotel可以保留其“Sacher Torte元祖”的稱號。

Linda風尚生活網誌| 德梅爾糕點店位於維也納市中心的店鋪外觀 — 德梅爾糕點店位於維也納市中心的店鋪外觀

哪家的薩赫蛋糕更受歡迎?

然而，對饕客來說哪一個蛋糕比較好吃才是討論與關注的焦點。演變至今, 薩赫爾酒店比德梅爾糕點店擁有更大的品牌優勢，從而使其能夠以更高的價格出售更多的薩赫蛋糕。儘管許多人評論兩家蛋糕的味道非常相似, 薩赫酒店的價格卻是德梅爾的5倍。根據BBC在2014年所作的報導中提到薩赫酒店每年售出約360,000個蛋糕，遠超過Demel每年約67,500個的數量。為了提高品牌知名度，Demel和Hotel Sacher都經常將廚師帶到世界各地去推廣他們的蛋糕。德梅爾最大的海外市場是意大利，俄羅斯，法國和日本，而薩赫酒店的主要國外市場是德國，美國，中國以及日本。在擁有360名員工的薩赫酒店中，有50位直接參與製作薩赫蛋糕，酒店的執行長Elisabeth Gurtler強調“絕對可以吃得出薩赫酒店的蛋糕和Demel的蛋糕之間有很大的不同。”

兩家的蛋糕之爭引發討論

學術界及品牌專家也紛紛對兩家的競爭提出看法, 究竟Hotel Sacher領先其競爭對手有多少歸功於它可以將稱自己的'Sacher torte是Sacher torte的元祖呢？品牌專家馬丁·林德斯特倫（Martin Lindstrom）表示，擁有原始標籤一直是“重要因素”，但他認為薩赫酒店（Sacher）不僅非常善於利用自己的品牌及故事情節來成功提高其品牌知名度, 努力使自己的名字比Demel"更知名", 最重要的是強調他們保持了薩赫蛋糕最原始的滋味。”

Google也紀念弗朗茲·薩赫的生日

此後，即使這款巧克力甜點經常被複製，但從未被成功複製過。這款巧克力蛋糕的元祖給無數人帶來了歡樂, 甚至連谷歌都認為弗朗茲·薩赫（Franz Sacher）的生日值得慶祝，並在2016年12月19日以Google的塗鴉獻給弗朗茲·薩赫以紀念這位發明歷史上最受歡迎蛋糕的師傅。

我的薩赫蛋糕體驗心得

筆者曾在德梅爾品嚐迷你版的薩赫蛋糕，或許對喜愛巧克力的人來說是極品，但筆者覺得有點名過其實，或許薩赫咖啡館的薩赫蛋糕加了鮮奶油會比較美味。但以其受觀光客歡迎的程度看來，當年那場引發喧然大波的官司不僅確實讓這小小一塊蛋糕成為話題，更是絕佳的宣傳。至於哪家賣的才是真正的薩赫蛋糕? 我認為見仁見智, 但哪家的薩赫蛋糕比較好吃才是重點。

Linda風尚生活網誌| 享受一塊薩赫蛋糕才算完整體驗奧地利之旅 — 享受一塊薩赫蛋糕才算完整體驗奧地利之旅

作者Linda的心聲

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