旅遊奧地利必然要品嚐該國知名的甜點及料理, 在眾多廣受世人喜愛的甜點當中, 維也納蘋果捲堪稱奧地利國民甜點, 不論在糕點店, 咖啡館甚至高級酒店都可以看到維也納蘋果捲的蹤影, 一杯咖啡搭配一塊維也納蘋果捲真是人生一大享受。
維也納蘋果捲靈感源自土耳其甜點
奧地利美食是在奧地利哈布斯堡帝國擴張的幾個世紀中，由許多不同民族的美食相互影響而成的。維也納蘋果捲與源自土耳其經由匈牙利傳入奧地利的鄂圖曼帝國的果仁蜜餅（Baklava）有很大的淵源，果仁蜜餅是一種口味濃郁、甜膩的土耳其酥皮點心, 維也納蘋果捲就是從這個土耳其甜點獲得靈感, 在18世紀因哈布斯堡王朝（1278-1780）成為廣受歡迎的甜點, 並與我曾經介紹過的維也納炸牛排(Wiener Schnitzel) 和水煮牛肉(Tafelspitz)被公認為是奧地利的國菜。
維也納蘋果捲用層層派皮包裹蘋果內餡而成, 餡料是由磨碎的蘋果加糖、肉桂等製成。享用時可以選擇佐以香草淇淋、鮮奶油、卡士達醬或者香草醬, 在點餐時可以告知服務生你要並搭配甚麼, 價格也會不一樣, 我個人比較偏愛香草淇淋及鮮奶油。飲料則可以搭配茶、咖啡甚至香檳。
咖啡館的服務生給我製作維也納蘋果捲的食譜
有次在荷夫堡咖啡館喝下午茶時, 服務生很友善地給我製作維也納蘋果捲的食譜, 原來維也納還會舉辦維也納蘋果捲的製作秀來展現製作的過程, 甚至還以不同語言印製食譜分送有需要的人, 如果你擅長製作甜點, 不妨依照下列方式試做看看
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作者Linda的心聲
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